Inflamável
Segundo a Diretiva (União Europeia) 67/548/CEE [1] sobre a rotulagem de substâncias perigosas, são classificadas como inflamáveis ou substâncias inflamáveis todas e quaisquer substâncias que se enquadram nas seguintes características:

• Substâncias que ao ar e à temperatura ambiente possam se aquecer e acabar por se incendiar, sem fonte de aquecimento ativa (ignição);

• Sólidos que possam entrar em combustão através de centelha ou atuação ligeira de fonte de ignição, e que continuam a queimar ou formam braseiro por si próprios;

• Líquido cujo ponto de inflamação se situa entre 21°C e 55°C;

• Substâncias que em contato com água ou umidade do ar possam produzir gases altamente inflamáveis ou explosivos (mínimo 1 L/kg/h). Por exemplo: acetona, etanol, fósforo (P4), etc.

O recipiente onde tais substâncias estão sendo guardadas ou armazenadas deve conter por lei a indicação F (do inglês flammability) e o símbolo de uma chama dentro de um quadrado alaranjado.

Combustível
É uma substância que reage com o oxigênio (ou outro comburente), na presença de um ponto de ignição, liberando energia, usualmente de modo vigoroso, na forma de calor, chamas e gases. Supõe a conversão da energia nele contida em forma de energia potencial a uma forma utilizável. No meio em que vivemos, existem várias substâncias que estão ou poderiam ser usadas como combustível. Entre as sólidas incluem-se o carvão, a madeira e a turfa. Madeira e carvão são queimados em caldeiras para aquecer água e gerar vapor para diversas utilizações: industrial, locomotivas, calefação e utensílios térmicos em geral. A turfa e a madeira são utilizadas principalmente para a calefação doméstica e industrial. A turfa foi utilizada para a geração de energia nas locomotivas, que utilizavam madeira como combustível, muito comum no passado.

Resumo
De forma simples, o que pega fogo com facilidade é inflamável; o que alimenta o fogo estável é combustível.